在同学们做好疫情防控工作,做好线上学习的同时,为丰富大家的业余文化生活,提高同学们的生活乐趣,让同学们的生活更加充实,培养大家的创新精神和动手能力,特举办此次“居家厨艺大赛”活动。接下来让我们一起看以下本次活动的最佳厨艺奖叭!
麻辣花甲
飞制172石荣昌
制作过程
1、处理花甲:将买来的花甲泡在冷水中,放入少许的盐和几滴香油,静泡两三个小时,这是为了让花甲吐沙
2、准备辅料:准备小米辣,干辣椒,芹菜,花椒,蒜瓣儿,蚝油
3、开始制作:把水烧开,将泡好的花甲放入水中,煮熟捞出备用,将提前备好的辅料炒出香味,把煮熟的花甲放入,放点蚝油,食用盐,大火翻炒匀均,即可出锅装盘。
茄汁大虾
飞制172石荣昌
制作过程
1、清理大虾:将买来的大虾用剪刀剪掉触须,挑去虾线,把虾清洗干净。
2、腌制大虾:用少许料酒、盐、蒜瓣儿和虾抓拌均匀,腌制10分钟。
3、制作酱汁:用一个小碗放入适量白糖,蒜泥,蕃茄酱,白醋,搅拌均匀。
4、开始制作:将酱汁先小火炒至浓稠,放入腌好的大虾,炒至变色即可出锅装盘,最后撒上葱花。
驰援武汉(毛血旺)
飞制182柳朝盛
因为这道菜需要用较多的花椒、麻椒以及各种其他食材,而花椒、麻椒与今年突袭我国武汉的新型冠状病毒形状相似,而其他食材代表着各地人民向武汉献爱心捐献的各类物资。菜肴最底下铺的一层豆芽,代表了全国人民万众一心,希望早日战胜这场疫情,所以取名驰援武汉。
制作原料:毛肚200g、鸭血300g、火腿肠300g、豆芽500g、白菜叶100g
制作配料:火锅底料(麻辣)、郫县豆瓣酱、耗油、花椒、麻椒、桂皮、八角、干辣椒、葱、姜、蒜、
制作过程:
1、备料,将毛肚切长条状,火腿、鸭血切块,白菜撕成大块,葱切葱花,姜切块,蒜切成沫。
2、将水烧开,分别将,毛肚、白菜、豆芽、鸭血焯水后捞出备用。(注意捞出后的豆芽铺在盘子的底部一层)
3、用炒锅开小火加入油,加花椒、麻椒、桂皮、八角、干辣椒炒出香味,改用大火放入葱姜蒜爆香,加入火锅底料(半块)、郫县豆瓣酱、炒1-2分钟,炒出红油,加入开水。
4、水沸腾后,加入火腿肠,再加入焯水后的毛肚、白菜、鸭血,等水再次沸腾,盛出,倒入铺满豆芽的盆里。
5、用炒锅开中火,放入适量油、花椒、麻椒、干辣椒,炒香后,用勺将热油舀出,浇在盛好的菜中,制作完成。
图/宣传部 文/宣传部
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